【拿破仑蛋糕】 酥皮材料：A.高筋面粉65g、低筋面粉70g、细盐2g、B.水78g、C.酥油10g、D.片状酥油65g 装饰材料：A.酥油50g、糖粉37g、淡奶油50g、B.核桃仁适量、杏仁片适量、C.糖粉适量 蛋糕配料：A.鸡蛋3个、绵白糖85g、细盐1.7g、B.低筋面粉80g、可可粉10g、C.蛋糕油9g、D.水25gE.色拉油30g 做法： 1、先将A慢速搅拌三分钟至糖化，加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色。 2、将D慢慢加入搅拌均匀，最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀。 3、倒入烤模中并抹平，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却jj即可。
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学校
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