卖女孩的小火柴

粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕

秋凉的厨房:

粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕 - 秋凉 - 享受平淡

         不喜欢晚睡,所以尽量把白天的时间利用好。


         家里的花该换了,一大早七点就去市场找卖花的女子,结果她还没来。进到菜场买好菜又去找她,这时她刚刚来,远远看到我就说,昨天没看到你来,想着你今天就该来了。


        去年这时候她一直卖漂亮的洋桔梗,可她说今年拿货贵了很多,便不再卖了。现在她又开始卖牡丹,于是买了一束白牡丹和一束杂色小朵的康乃馨。


        回到家把牡丹修剪后放在客厅进门处,康乃馨直接插在瓶里放在卧室,之前买的白色雏菊已经开了好久,但仍有一些很新鲜,舍不得丢掉,便剪去枯枝将仍有活力的花朵放在阳台的琉璃瓶里,剩下一些碎小花朵随便填在玻璃烛台中放在餐桌上,小小巧巧也很好看。


        吃过早餐已经十点了,坐下开始画画。一直画到晚饭时分,画到入迷时就象开了挂,连饭也不想吃了,不过还是督促自己抽身起来做饭顺便活动一下身体。


        睡前把画完成了,小小的喜悦感油然而生。


        你的时间流向哪里,你便将在那里看到自己。唯愿余生所有时间都不荒废,全部流向自己喜爱的地方,让自己变得更好。


       


       一餐一饭虽然琐碎,但每天都要面对,既然无处可躲不如好好待它,其实认真做饭也花不了太多功夫,只要事先想好,合理搭配,每一餐饭也都能变换出花样吃得舒服自在。


        上次做栗子枣窝头的时候还顺手蒸了栗子发糕。发糕加了白面所以比窝头更松软,更好吃。一直都爱这种吃法,这次还加了用红糖煮的栗子碎块,每一口下去都能品到栗子的甘香,让发糕的味道更有层次。


        粗粮也可以成就细致的生活。






材料:普通面粉400克,玉米面粉200克,水300克,酵母粉5克,红糖煮栗子适量。




做法:


准备工作:将栗子洗净加红糖和适量水,大火烧开,转小火煮熟栗子,最后收浓汤汁。待栗子凉透,掰成小块备用。收汁时注意不要糊了。


厨师机揉面:


        将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择一档揉成团,放入栗子继续一档搅打均匀,取出装入保鲜袋中,温暖处发酵至两倍大,即可取出整形操作。


手工揉面:


        将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成团,再放入栗子小块,继续揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜或微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大。


做法:


1.将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气;


2.取一个深约十厘米的方盘,里面稍抹一层油,将揉好的面团放入盘中,用手压平铺满方盘;


3.蒸锅注水,放笼屉,方盘放笼屉上,盖上盖,醒发20-30分钟,发至两倍大;


4.先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸15-20分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出,切块。


提示:


1.玉米面与白面的比例最好不要超过1比3,如果玉米面超过白面的一半以上,口感可能就不会太松软了;


2.如果没有合适的盘放面胚来蒸,可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布,再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。
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