卖女孩的小火柴

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【班兰草莓冻芝士】用料1 (冻芝士) 奶油奶酪200克 动物性淡奶油 200克 白砂糖 50克 牛奶100克 鱼胶粉10克 用料2 (草莓果冻层) 草莓泥 220克 白砂糖30克 水40克 鱼胶粉3克 做法1 (奶酪慕斯糊) 1.热牛奶中加入30克白糖搅至常溶化 2.放鱼胶粉拌至溶化 3.奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑状态,加入1中 拌匀4.淡奶油中加入20克白砂糖打至6成发,5.放凉的(3)加入(4)中,用刮刀翻拌均匀 6.蛋糕模的底部放上一片蛋糕片,周围排上草莓,倒入奶酪慕斯糊,冷藏至凝结

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-【雪媚娘】- 【材料】:糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克(或无色无味的色拉油)、无糖淡奶油和草莓适量、手粉(即熟糯米粉)适量 【做法】: 1、准备手粉: 取适量糯米粉,用干净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦,要用小火炒)取出备用 2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆 3、将粉浆入蒸笼,大火蒸15分钟至熟 4、取出稍凉后,加入白油揉成光滑的面团,入冰箱冷藏 5、此时,将无糖淡奶油打发放入裱花袋; 6、在料理台上撒上手粉,取出面团分成小块,压平,擀成薄薄的面皮 7、将面皮放入浅口容器中,挤出少量打发奶油,然后象包包子一样收口包好后即可食用

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【拿破仑蛋糕】 酥皮材料:A.高筋面粉65g、低筋面粉70g、细盐2g、B.水78g、C.酥油10g、D.片状酥油65g 装饰材料:A.酥油50g、糖粉37g、淡奶油50g、B.核桃仁适量、杏仁片适量、C.糖粉适量 蛋糕配料:A.鸡蛋3个、绵白糖85g、细盐1.7g、B.低筋面粉80g、可可粉10g、C.蛋糕油9g、D.水25gE.色拉油30g 做法: 1、先将A慢速搅拌三分钟至糖化,加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色。 2、将D慢慢加入搅拌均匀,最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀。 3、倒入烤模中并抹平,入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右,出炉冷却jj即可。

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抹茶泡芙』 用料 高筋面粉100公克 细砂糖60公克 奶油50公克 泡芙面糊适量 抹茶馅适量 做法 1.将材料1拌匀成团後放入冰箱冷藏,冰硬备用。 2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。 3将.泡芙面糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 4.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面糊。 5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上,再在表面喷洒水气。 6.以180~220℃烤温,烤约35~40分钟。   7.从顶部用挤花袋填入抹茶馅即可

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淡淡一抹绿,是青春最爱的颜色

在缠绵的春雨中找寻一抹淡淡的清新——香草柠檬磅蛋糕

秋凉的厨房:

香草柠檬磅蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡


香草柠檬磅蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡


        雨不绝,春已深。穿行在雨中的小巷,没有看到那个丁香一样的姑娘。


        古树昂然唤发着新绿,已然不顾脚边飘零的落叶被雨水纠缠着的忧伤。


        春天的雨,既多情又惆怅。


        雨水敲窗的日子更愿意窝在家里弄点吃的。食物的香气是一味解药,总能驱散心底的淡淡阴郁。


        春天的午后,偎在沙发里,啜一口热茶,吃一块亲手作的点心,听着程璧的专辑《我想和你虚度时光》,时间便在瞬间凝滞了。最喜欢她的那首《给少年的歌》,温软慵懒的女声,仿佛就在你的对面跟你轻声诉说着过往的心事,一点一滴走进你的心里,让你醉心于这片刻的温暖。



         昨天做了这个香草柠檬磅蛋糕。香草和柠檬都是前两天做蛋糕剩下的。磅蛋糕是一种重油蛋糕,做法简单,只需将原料依次混合搅拌均匀即可烤制,可以说是零失败,烘焙小白也可以做得很完美。

        做磅蛋糕时黄油可以打发也可以不打发,打发后的蛋糕会更轻盈一点儿。这次做的将黄油打发了。


         磅蛋糕因其重油所以口感会比较醇厚,难免有一点油腻之感,但加了柠檬碎和柠檬汁后风味一下就变得清新了,细腻的蛋糕体里面夹杂着柠檬的清香。我还加了半支香草籽进去,蛋糕里面可以看见很细小的香草籽,吃的时候也会感受到淡淡的香草气息。


        


材料:


低筋面粉180克,鸡蛋3个,柠檬半个,香草荚半个,泡打粉5克,盐少许,黄油130克,细砂糖120克。


做法:


1.将黄油室温软化;柠檬取皮切碎,挤出柠檬汁(约16克)备用;


2.加入细砂糖用电动打蛋器打至轻盈膨发;


3.分次加入鸡蛋,每次完全搅打融合后再加下一次;


4.加入柠檬碎、柠檬汁,用刀将香草豆荚划开剥出里面的香草子,搅拌均匀;


5.加入面粉和泡打粉,用橡皮刮刀充分拌匀,直至面糊有色泽并顺滑;


6.将面糊盛入模具,至八分满,用刮刀将表面刮平;


7.烤箱预热,中层,180度,烘烤约10分钟,取出,在表面划口,放入烤箱,170度,继续烘烤25-30分钟至表面金黄,取出,脱模。(温度仅为参考,请根据自家烤箱做调整)


提示:


1.柠檬也可以用一个,味道会更浓郁些,香草豆荚也可以放整根;没有香草荚可以放几滴香草精。


2.黄油软化到用手指轻压即有小坑为好;


3.不知蛋糕是否成熟时,可用牙签穿入,提起后牙签上没有附着物即为成熟;


4.我用的是罗兰蛋糕模,不沾模,所以蛋糕湖可以直接放入模具。如果是用普通磅蛋糕模,要先抹油铺油纸再放蛋糕糊。


香草柠檬磅蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡


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香草柠檬磅蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡

 

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健康早餐好搭配——黑芝麻杂粮包&番茄土豆牛肉汤

秋凉的厨房:

健康早餐最好的搭配——黑芝麻杂粮包番茄土豆牛肉汤 - 秋凉 - 享受平淡

 
健康早餐最好的搭配——黑芝麻杂粮包番茄土豆牛肉汤 - 秋凉 - 享受平淡

        认真打理生活,不为活得高尚,只是不想太粗糙的活着,从面目到心灵……



一直都喜欢用淡味的杂粮包做早餐主食。


所谓的杂粮就是平时不经常吃的白米白面以外的那些谷物粉面。家里常有的就是早餐燕麦片了,还有之前调脾胃买了一些熟制山药薏仁芡实粉,自己做杂粮包,可调整的空间比较大,也更有趣。


        杂粮包健康朴素,口感较扎实,几乎尝不出甜味,略有一点发酵后的酸味,但用它来搭配青菜火腿蛋类来吃却是最好的,它不会喧宾夺主,只会更好的融合其中,让早餐的滋味更丰富。


        早餐通常都力求简单快捷有营养,所以常会卤一块牛肉做早餐的肉类补充,可以直接切片来吃,也可以切成小块与番茄土豆一起煮成浓汤,然后再配上两片这样的杂粮包,吃的时候把杂粮包掰成小块放到浓浓的汤汁中蘸一下,那味道真是妙不可言。




原料: 


高粉213克,燕麦片45克,淮山薏仁芡实粉30克,红糖15克,盐3克,安琪酵母粉6克,牛奶120克,汤种72克,无盐黄油20克 。




做法:


汤种:100克水加20克面粉搅拌均匀,置于火上,小火,不断搅拌,直到变成有明显纹路的面糊,离火,晾凉即可。


1.将除黄油外的所有材料全部混合搅拌成团后,加黄油继续搅拌到稍具光滑状的面团。


2.放入保鲜袋进行基本发酵约80分钟。


3. 将面团分割成4等份,滚圆后放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分钟。


4.在面团表面切上交叉刀口,继续发酵20分钟。


5.用喷水枪在面团表面均匀喷上水后,送入已预热的烤箱,上下火175度烘烤约25分钟。


提示:


上面所说的发酵时间是在室温25度左右时所需的时间,如果室温很低时要适当延长发酵时间。


健康早餐最好的搭配——黑芝麻杂粮包番茄土豆牛肉汤 - 秋凉 - 享受平淡



番茄土豆牛肉汤:


材料:


番茄一个,土豆半个,卤牛肉一块,番茄酱两大匙,盐适量。


做法:


1.番茄、土豆、牛肉分别切指甲大小的块;


2.取奶锅加适量水,将蕃茄、土豆、牛肉一并放入,大火烧开,转小火煮10分钟,调入盐和番茄酱略煮一分钟,即可。
健康早餐最好的搭配——黑芝麻杂粮包番茄土豆牛肉汤 - 秋凉 - 享受平淡
 
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 2016.4.13早餐:


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来来来,吃了这盘春光再说吧——油醋汁苦苣沙拉

秋凉的厨房:

 
来来来,吃了这片春光再说吧——油醋汁苦苣沙拉 - 秋凉 - 享受平淡  

 


        周六,好不容易雨停了,赶紧跑出去,把前几天从五金店借的伞还回去,接着去菜场。


        尽管家里的雏菊开得还很灿烂,还是没忍住又买了一束牡丹和一束勿忘我。


        在湿漉漉的菜场转了一大圈,看到新鲜的苦苣买了一把。回来的路上又买了点圣女果和枇杷。


        回到家顾不上吃早餐,先把新买的花和家里原有的花经过一番修剪分别放进瓶子里,屋里屋外都有了花香,瞬间春色满屋。           


        苦苣细碎的叶子象花儿一样好看,嫩嫩的绿色,芯是浅浅的黄色,掩饰不住的春意。加一点手边现有的材料,用橄榄油和醋简单调一个味汁,便是一盘充满春天色调的沙拉,春光无处不在,也可以潜入餐桌。


        尽管岁月把生活撕扯的七零八落面目全非,尽管我们充满烦恼与焦虑,可我们依然在这一片沼泽中努力的活着。


        生活就象葡萄酒,需要慢慢的发酵、等待……


        我们无法预知明天的悲喜,只能把握此刻的欢愉。来来来,吃了这盘春光再说吧……




材料:


苦苣一把,小番茄十个,黑椒脆肠两个,腰果二十粒,鸡蛋一个。


调味汁:橄榄油两匙,白醋两匙,蜂蜜一匙,盐少许,黑胡椒碎少许。




做法:


1.将苦苣剪去根,拆散,洗净,沥干水;


2.小番茄洗净对半切开;


3.煎蛋锅放一匙橄榄油,冷油时即放入腰果,小火炒至表皮微微泛黄捞出;


4.将脆皮肠切四段,再竖着交叉切四刀,不要切断,成八爪鱼状,倒入刚刚炒过腰果的锅里,小火煎至散开,表面微黄捞出;


5.鸡蛋煮熟,切片;


6.取一个小碗,将调味料全部放入拌匀;


7.将所有食材放一个盆中,浇入调好的调味料,拌匀,即可食用。


来来来,吃了这片春光再说吧——油醋汁苦苣沙拉 - 秋凉 - 享受平淡


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花开的声音:


来来来,吃了这片春光再说吧——油醋汁苦苣沙拉 - 秋凉 - 享受平淡

 

来来来,吃了这片春光再说吧——油醋汁苦苣沙拉 - 秋凉 - 享受平淡




来来来,吃了这盘春光再说吧——油醋汁苦苣沙拉 - 秋凉 - 享受平淡

 

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花一点心思让粗粮兼具美味与优雅——迷你栗子枣窝头

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花一点心思让粗粮兼具美味与优雅——迷你栗子枣窝头 - 秋凉 - 享受平淡


一早就电闪雷鸣,阳台上吊着的花盆被风吹得直打转,花盆里垂落下来的叶子被吹得无所适从。直到落了一阵雨后才又重新安静下来。先前的那一阵闪电与春雷动静大得有点吓人。原来春天也不尽是温柔与缠绵,偶尔也会有点癫狂。


犹豫着要不要去上早瑜伽,结果犹豫到此刻就错过时间了。还好错过的只是一节瑜伽课,错过早上的还可以去上晚上的,而在生活中有些人有些事也许在犹豫之中就永远错过了。




玉米面买好久了,一直放着。前几天买了一点栗子,把栗子加一点红糖煮熟,空口吃了几颗,真好吃。剩下的栗子取一半打成泥做成栗子窝头,另一半切成丁做了栗子发糕。


喜欢备一些粗粮做主食,尽量把每一餐都搭配得合理,粗粮的口感会比较差,所以要花一点小心思让粗粮也可以兼具美味与优雅。


这些天一直都见不到阳光,在给小窝头拍照的时候,阳光竟然出来了,照着可爱的小窝头,熠熠生辉。






材料:


去皮栗子200克,玉米面适量,酵母粉1/2匙(约2克),去核红枣适量,清水适量,红糖50克。


做法:


1.将栗子洗净加红糖和适量水,大火烧开,转小火煮熟栗子,最后收浓汤汁;


2.将煮熟的栗子加适量水(大约100ML左右)用搅拌器打成糊状,有稍粗的颗粒也没关系,会更有口感;


3.将栗子糊倒入盆中,少量多次加入玉米面粉,用筷子搅拌成小面疙瘩,加入酵母粉,直到可以用手合成软硬适中的面团,用湿布盖上,饧20分钟;


4.取一小块饧好的面团,大概每个25克左右,用手团圆,在底部用大拇指捅出一个窝,放入一颗红枣,再整形成窝头状,放入蒸锅中(蒸锅事先加水并在笼屉上铺屉布);


5.大火烧开水,旺火蒸10分钟关火即可。


提示:


1.玉米面一定要用细玉米面,粗玉米面无法成形;


2.要根据栗子泥的多少来决定加玉米面的量,所以要试着加,直到可以揉成团就可以了。


3.做窝头时可以在手上先蘸一点水,也免捏时粘手。

 
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粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕

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粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕 - 秋凉 - 享受平淡

         不喜欢晚睡,所以尽量把白天的时间利用好。


         家里的花该换了,一大早七点就去市场找卖花的女子,结果她还没来。进到菜场买好菜又去找她,这时她刚刚来,远远看到我就说,昨天没看到你来,想着你今天就该来了。


        去年这时候她一直卖漂亮的洋桔梗,可她说今年拿货贵了很多,便不再卖了。现在她又开始卖牡丹,于是买了一束白牡丹和一束杂色小朵的康乃馨。


        回到家把牡丹修剪后放在客厅进门处,康乃馨直接插在瓶里放在卧室,之前买的白色雏菊已经开了好久,但仍有一些很新鲜,舍不得丢掉,便剪去枯枝将仍有活力的花朵放在阳台的琉璃瓶里,剩下一些碎小花朵随便填在玻璃烛台中放在餐桌上,小小巧巧也很好看。


        吃过早餐已经十点了,坐下开始画画。一直画到晚饭时分,画到入迷时就象开了挂,连饭也不想吃了,不过还是督促自己抽身起来做饭顺便活动一下身体。


        睡前把画完成了,小小的喜悦感油然而生。


        你的时间流向哪里,你便将在那里看到自己。唯愿余生所有时间都不荒废,全部流向自己喜爱的地方,让自己变得更好。


       


       一餐一饭虽然琐碎,但每天都要面对,既然无处可躲不如好好待它,其实认真做饭也花不了太多功夫,只要事先想好,合理搭配,每一餐饭也都能变换出花样吃得舒服自在。


        上次做栗子枣窝头的时候还顺手蒸了栗子发糕。发糕加了白面所以比窝头更松软,更好吃。一直都爱这种吃法,这次还加了用红糖煮的栗子碎块,每一口下去都能品到栗子的甘香,让发糕的味道更有层次。


        粗粮也可以成就细致的生活。






材料:普通面粉400克,玉米面粉200克,水300克,酵母粉5克,红糖煮栗子适量。




做法:


准备工作:将栗子洗净加红糖和适量水,大火烧开,转小火煮熟栗子,最后收浓汤汁。待栗子凉透,掰成小块备用。收汁时注意不要糊了。


厨师机揉面:


        将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择一档揉成团,放入栗子继续一档搅打均匀,取出装入保鲜袋中,温暖处发酵至两倍大,即可取出整形操作。


手工揉面:


        将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成团,再放入栗子小块,继续揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜或微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大。


做法:


1.将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气;


2.取一个深约十厘米的方盘,里面稍抹一层油,将揉好的面团放入盘中,用手压平铺满方盘;


3.蒸锅注水,放笼屉,方盘放笼屉上,盖上盖,醒发20-30分钟,发至两倍大;


4.先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸15-20分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出,切块。


提示:


1.玉米面与白面的比例最好不要超过1比3,如果玉米面超过白面的一半以上,口感可能就不会太松软了;


2.如果没有合适的盘放面胚来蒸,可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布,再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。
粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕 - 秋凉 - 享受平淡
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